Дюшбара

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 500 г

Вода – 200 мл

Яйцо – 1 шт. (по желанию)

Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

Мясной фарш (баранина или говядина) – 400 г

Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезанный)

Чеснок – 2 зубчика (по желанию, мелко нарезанный)

Соль и перец – по вкусу

Зира (кумин) – 1 ч. л. (по желанию)

Для бульона:

Вода – 2 литра

Лук репчатый – 1 шт. (целый)

Морковь – 1 шт. (по желанию)

Соль и перец – по вкусу

Лавровый лист – 1–2 шт.

Приготовление:

В глубокой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до эластичного состояния. Если используете яйцо, добавьте его в процессе замешивания. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут.

В большой миске смешайте мясной фарш, мелко нарезанный лук, чеснок, соль, перец и зиру. Хорошо перемешайте начинку до однородности.

Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2–3 мм). Нарежьте тесто на квадраты размером примерно 5×5 см. На центр каждого квадрата положите небольшую порцию начинки. Сложите углы квадрата к центру и прижмите их, чтобы запечатать начинку внутри.

В кастрюле доведите до кипения воду. Добавьте целый лук, морковь, лавровый лист, соль и перец. Уменьшите огонь и варите бульон около 15 минут.

Аккуратно опустите дюшбары в кипящий бульон. Варите их около 10–15 минут до готовности.

Подавайте дюшбары горячими в бульоне с нарезанным свежим укропом или кинзой по желанию. Можно также подать соус из уксуса с чесноком для добавления остроты.