Кимчи-манду

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 400 г

Вода – 150 мл (теплая)

Соль – 1/2 ч. л.

Для начинки:

Кимчи (по возможности, хорошо ферментированное) – 200 г

Мясной фарш (свинина или говядина) – 300 г

Лук зеленый – 2–3 стебля (мелко нарезанный)

Чеснок – 2 зубчика (мелко нарезанный)

Имбирь – 1 ч. л. (тертый, по желанию)

Соевый соус – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л. (по желанию)

Перец черный молотый – по вкусу

Кунжутное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

В глубокой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте теплую воду, замешивая тесто. Замесите тесто до эластичного состояния, затем накройте его пленкой или полотенцем и оставьте на 30 минут.

Измельчите кимчи, если оно слишком крупное. В большой миске смешайте кимчи, мясной фарш, мелко нарезанный зеленый лук, чеснок и имбирь. Добавьте соевый соус, сахар, перец и кунжутное масло. Хорошо перемешайте начинку до однородности.

Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый кусочек в тонкий круглый пласт (примерно 3–4 мм). На центр каждого круга положите небольшую порцию начинки (примерно 1 ч. л.). Сложите тесто пополам и прижмите края, чтобы запечатать начинку внутри. Можно использовать вилку для создания узоров на краях.

Для приготовления на пару уложите манду в пароварку и готовьте на пару около 15–20 минут. Для варки вскипятите подсоленную воду и варите манду около 5–7 минут после всплытия на поверхность. Для жареных манду разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте манду с обеих сторон до золотистой корочки, затем добавьте немного воды (примерно 1/4 стакана), накройте крышкой и готовьте на среднем огне до готовности.

Подавайте кимчи-манду горячими с соевым соусом.