Буузы с бараниной и тыквой

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 500 г

Вода (теплая) – 200 мл

Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

Баранина (мякоть, с небольшим количеством жира) – 400 г

Тыква (мякоть) – 200 г

Лук репчатый – 1 большая головка

Чеснок – 2 зубчика (по желанию)

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Зира (кумин) – 1/2 ч. л. (по желанию)

Вода или мясной бульон – 50 мл (для сочности начинки)

Приготовление:

Приготовьте тесто для бууз из начала раздела. Накройте тесто и дайте отдохнуть минимум 30 минут.

Баранину нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Тыкву очистите от кожуры и семян, натрите на мелкой терке или нарежьте очень мелко. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Смешайте мясо, тыкву, лук, чеснок, добавьте соль, перец, зиру и воду или бульон для сочности. Хорошо перемешайте начинку руками до однородности.

Сформируйте буузы, как в классическом рецепте. Готовьте буузы на пару в мантоварке или пароварке около 40–45 минут до полной готовности.

Подавайте горячими с соевым соусом или острым соусом по вкусу.